DIMANCHE 11 OCTOBRE 2026
FOOD & BIO
Ce qu'on mange est en train de changer. On vous explique comment.
Une adresse, une culture, une filière : le contexte, les faits et ce qu'en disent les études.
Chaque jour, un nouvel éclairage sur le végétal, le bio et l'agriculture de demain.
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EN 30 SECONDES
| → | Décryptage, le bio en 2025 : les ventes remontent à 12,6 milliards d'euros (+3,6 %), mais les surfaces reculent pour la troisième année de suite, à 2,69 millions d'hectares. |
Dimanche, peu d'actualité fraîche confirmée par trois sources : l'édition est plus courte, avec un décryptage de fond.
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1 · BIO · DÉCRYPTAGE
Bio : des ventes en hausse, des surfaces en baisse
12,6 Md€ ventes bio 2025
(+3,6 %) | | 10 % de la surface
agricole, cible 21 % | | 61 159 fermes bio
(-1,3 %) |
Ce qui s'est passé. Le 16 juin 2026, l'Agence Bio a publié le bilan de l'année 2025. Les ventes de produits bio ont atteint 12,6 milliards d'euros, en hausse de 3,6 % sur un an, surtout grâce aux volumes, un niveau proche du pic de 2020 (12,83 milliards d'euros). Dans le même temps, la France a perdu 30 737 hectares bio en 2025, soit la troisième baisse annuelle consécutive, après plus de 50 000 hectares perdus chacune des deux années précédentes. Les surfaces bio totalisent 2,69 millions d'hectares, soit 10 % de la surface agricole, alors que la loi fixe 21 % pour 2030. Le nombre de fermes bio recule de 1,3 %, à 61 159, un repli inédit ; leur part dans l'ensemble des fermes progresse pourtant de 16,8 % à 17,3 %, car le nombre total d'exploitations baisse plus vite. La restauration collective bio a progressé de 6,9 % et la restauration commerciale de 1,2 %.
L'ÉCLAIRAGE
Pourquoi les ventes et les surfaces ne vont-elles pas ensemble ?
Une exploitation bio respecte un cahier des charges européen (pas de pesticides ni d'engrais de synthèse, par exemple) contrôlé chaque année par un organisme certificateur. Passer en bio prend du temps : la conversion dure deux à trois ans selon les cultures, pendant lesquels les produits ne peuvent pas encore porter le label AB. Les ventes, elles, dépendent des achats des consommateurs, des prix et des circuits (magasins spécialisés, supermarchés, cantines). Les deux courbes n'évoluent donc pas au même rythme : une hausse des ventes se traduit en surfaces avec plusieurs années de décalage, et des fermes peuvent aussi sortir du label sans cesser d'exister. L'objectif de 21 % de la surface agricole en 2030 est inscrit dans la loi ; à 10 %, il reste éloigné.
LES POINTS DE VUE
FILIÈRE Agence Bio Bruno Martel, présidentLa reprise de la consommation est un « signal fort pour encourager aussi bien les conversions que les installations » Il relève aussi plus de nouvelles fermes bio en début d'année 2026 que les années précédentes. Source : L'Info durable →
POUVOIRS PUBLICS Annie Genevard ministre de l'AgricultureElle a appelé les cantines de l'État à « montrer l'exemple » Elle a annoncé 5 millions d'euros, sur une enveloppe de 40 millions d'euros de mesures agro-environnementales, fléchés vers le bio. Source : L'Info durable →
CE QUE ÇA CHANGE
Dans les rayons, les ventes bio retrouvent presque leur niveau de 2020. Pour les agriculteurs, le nombre de conversions reste le point à suivre : l'Agence Bio indique plus de nouvelles fermes bio début 2026.
ET APRÈS ?
L'Agence Bio publie des bulletins de conjoncture en cours d'année (le dernier date de juillet 2026) pour suivre les ventes avant le bilan annuel.
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EN BREF
Aides européennes au bio : 150 millions d'euros non dépensés. Selon L'Info durable, un reliquat de 150 millions d'euros d'aides européennes n'a pas été utilisé faute de demandes. Source unique : L'Info durable
Forum mondial de l'alimentation : du 8 au 16 octobre à Rome. L'événement se tient au siège de la FAO et en ligne, sur le thème « Innover aujourd'hui pour nourrir demain ». Source unique : FAO · World Food Forum
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| À VENIR |
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| Journée sur le développement de la bio dans les territoires à Compiègne (Oise), organisée par Bio en Hauts-de-France. Programme → |
| Journée mondiale de l'alimentation, cérémonie à Rome au siège de la FAO. FAO → |
| SIAL Paris 2026, salon de l'alimentation à Paris Nord Villepinte : l'organisateur annonce jusqu'à 8 000 exposants et 295 000 professionnels attendus. Interempresas → |
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VRAI OU FAUX ?
En 2025, les surfaces agricoles bio ont reculé en France pour la troisième année de suite, alors que les ventes de produits bio ont progressé.
Réponse : Vrai. L'Agence Bio compte 30 737 hectares perdus en 2025 (2,69 millions d'hectares au total), tandis que la consommation bio a gagné 3,6 % pour atteindre 12,6 milliards d'euros.
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LE LEXIQUE DU JOUR
AB
Le logo français de l'agriculture biologique, qui garantit un produit issu d'une ferme contrôlée selon le cahier des charges bio.
Conversion
La période de transition, de deux à trois ans, pendant laquelle une ferme applique les règles du bio avant de pouvoir vendre ses produits sous le label.
Surface agricole
L'ensemble des terres utilisées pour produire (cultures, prairies, vignes) ; c'est la base du calcul du « 10 % » de bio.
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