1 · RÉGLEMENTATION
Dénominations : 31 termes de viande réservés aux produits animaux
Mardi 20 octobre 2026 · 4 sources · 8 min de lecture
31
désignations de viande réservées
2029
application le 19 août
2032
fin d'écoulement des stocks
CE QUI S'EST PASSÉ
Le règlement (UE) 2026/1739, daté du 8 juillet 2026 et publié au Journal officiel de l'Union européenne le 29 juillet, modifie l'organisation commune des marchés agricoles. Il réserve aux produits d'origine animale le mot « viande » et une liste fermée de 31 désignations ; selon AINIA, elle comprend notamment « steak » et « bacon », ainsi que les noms d'espèces comme le bœuf, le porc ou le poulet. Ces mots ne pourront plus figurer sur des produits végétaux ni sur des aliments issus de cellules cultivées à partir du 19 août 2029 ; les produits fabriqués ou importés avant cette date pourront être vendus jusqu'à épuisement des stocks, et au plus tard jusqu'au 19 août 2032. Les noms de format comme « burger », « saucisse » ou « nuggets » ne figurent pas dans la liste. Dans une procédure distincte, des eurodéputés du PPE, des Patriotes pour l'Europe et des Conservateurs et réformistes ont déposé des amendements pour étendre les mots réservés ; le vote en commission de l'Agriculture est attendu en décembre et la séance plénière en 2027. Début octobre, des fabricants et des associations, dont Beyond Meat et Quorn (une vingtaine à 28 signataires selon les décomptes), ont demandé aux eurodéputés de rejeter cette extension.
Qui décide du nom d'un aliment ?
Le nom sous lequel un produit est vendu est encadré par le droit européen. Ici, le règlement fixe une liste fermée de mots réservés : ce qui n'y figure pas, comme « burger » ou « saucisse », reste utilisable. Les entreprises disposent d'environ trois ans pour adapter leurs emballages. Ce texte est un règlement : il s'applique directement dans les 27 États membres, sans loi nationale.
LES POINTS DE VUE
Il réserve « viande » et 31 désignations aux produits animaux et laisse les noms de format en dehors de la liste.
législateur européen · EUR-Lex
« Consumers already understand terms such as 'burger' and 'sausage' in the context of plant-based food » (en anglais).
PDG de The Vegetarian Butcher Collective, signataire de la lettre · Green Queen
Les signataires jugent que de nouvelles restrictions sont contraires au plan protéines de la Commission, qui vise à développer les protéines végétales européennes.
dont Beyond Meat, Quorn, Redefine Meat · Green Queen
Ils proposent d'étendre la liste des mots réservés à d'autres termes, dont des noms de format.
amendements déposés · soundsvegan.com
CE QUE ÇA CHANGE
Dans les rayons, des intitulés comme « steak végétal » devront changer d'ici le 19 août 2029, alors que « burger » et « saucisse » restent possibles, sauf si les amendements en discussion sont adoptés.
ET APRÈS ?
- 1
Vote de la commission de l'Agriculture du Parlement européen en décembre 2026, séance plénière en 2027, puis nouvelle négociation avec le Conseil si le texte est modifié
