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Fermentation : une plateforme à 20 millions d'euros ouvre à Clermont-Ferrand
Jeudi 1 octobre 2026 · 3 sources · 8 min de lecture
20 M€
investis (1re phase)
15 m³
capacité des fermenteurs
1 t
maximum produit
CE QUI S'EST PASSÉ
Le 29 septembre, Biotech Open Platform (BIOP) a inauguré son site industriel de biotechnologies dans le parc d'innovation de Michelin, à Cataroux, à Clermont-Ferrand. Créée en 2024 par Danone, Michelin, DMC Biotechnologies, le Crédit Agricole Centre France, Clermont Auvergne Innovation et Greentech, la plateforme a mobilisé plus de 20 millions d'euros pour sa première phase, avec un soutien du FEDER européen, de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et de Clermont Auvergne Métropole. Elle compte une ligne de fermentation jusqu'à 15 m³ et des équipements de purification, sur environ 5 000 m², et emploie 16 personnes. Elle est ouverte aux start-up, industriels et organismes de recherche, pour passer de 10 grammes à une tonne d'ingrédients, dans l'alimentaire, la cosmétique, la chimie ou les biomatériaux. Ces chiffres sont ceux des partenaires (selon l'entreprise).
Que veut dire « changer d'échelle » ?
La fermentation utilise des micro-organismes (levures, bactéries, microalgues, champignons) pour fabriquer une molécule, comme une protéine. Une recette qui marche en laboratoire (quelques grammes) doit être refaite dans des cuves plus grandes avant d'être produite en usine : c'est le scale-up. La plateforme loue ce savoir-faire et ces équipements à des entreprises qui n'en ont pas. Elle ne vend pas elle-même d'aliments.
LES POINTS DE VUE
CE QUE ÇA CHANGE
Pour les start-up de la fermentation, un équipement de taille intermédiaire en France, accessible sans construire sa propre usine. Aucun produit alimentaire n'en sort directement à ce stade.
ET APRÈS ?
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La plateforme a commencé à accueillir ses premiers projets de fermentation avancés, selon FoodBev
