4 · ÉTUDE
États-Unis : les nouvelles recommandations alimentaires alourdiraient l'empreinte carbone de l'assiette
Mardi 29 septembre 2026 · 5 sources · 13 min de lecture
+33 %
d'émissions vs éditions précédentes
5,46
kg CO2e pour 2 000 kcal
1,6 g
de protéines/kg, haut de la fourchette
CE QUI S'EST PASSÉ
Le 23 septembre, la revue Nature Food a publié une courte étude de chercheurs de l'université Fudan, à Shanghai. En croisant les données de l'enquête alimentaire nationale américaine (NHANES) avec des estimations d'émissions sur tout le cycle de vie des aliments, ils calculent qu'un régime conforme aux recommandations officielles 2025-2030, publiées le 7 janvier 2026, émettrait 5,46 kg d'équivalent CO2 pour 2 000 kcal, soit 32,8 % de plus que les éditions 2015-2020 et 2020-2025. La hausse vient surtout de l'apport en protéines recommandé, porté à 1,2 à 1,6 g par kilo de poids corporel, avec des sources animales citées en premier. Une étude publiée en juin dans la revue PNAS, par des chercheurs israéliens et américains, arrivait à une conclusion voisine : retirer les produits ultratransformés réduirait l'empreinte, mais la hausse des protéines animales annulerait ce gain, jusqu'à 32 % de plus pour les émissions, les terres et les engrais azotés, mais pas pour l'eau.
Comment calcule-t-on l'empreinte carbone d'un régime ?
Les chercheurs prennent ce que les gens mangent, aliment par aliment, et y associent les émissions de gaz à effet de serre estimées pour chacun sur tout son cycle de vie : culture ou élevage, transformation, transport. Le total est exprimé en équivalent CO2 et ramené à une même quantité d'énergie (ici 2 000 kcal) pour comparer les régimes. Ce calcul décrit un impact environnemental ; il ne dit rien de l'effet sur la santé, qui est l'objet des recommandations. Les recommandations américaines ne s'appliquent pas en France.
LES POINTS DE VUE
Leur résultat montre, selon eux, un décalage entre les objectifs de santé et la durabilité environnementale.
université Fudan · Nature Food
Le texte place les protéines au cœur de chaque repas et recommande une variété de sources animales et végétales, tout en limitant les aliments très transformés.
recommandations 2025-2030 · realfood.gov
À leur publication en janvier, elle a salué des recommandations qui, selon elle, mettent en avant la place du bœuf dans une alimentation saine.
association des éleveurs bovins américains · NCBA
CE QUE ÇA CHANGE
Aux États-Unis, ces recommandations servent de base aux programmes publics : aide alimentaire, cantines scolaires, repas de l'armée et des hôpitaux. Leur contenu pèse donc sur des millions de repas servis chaque jour.
ET APRÈS ?
- 1
Les recommandations américaines sont révisées tous les cinq ans
- 2
la prochaine édition couvrira 2030-2035
